Sejarah: Bondowoso dikenal sebagai penghasil ketela pohon. Pada jamannya nenek moyang ketela tersebut diproses menjadi tape yang rasanya manis. Akhirnya usaha itu ditekuni dan berkembang sampai sekarang. Deskripsi: Tape terbuat dari bahan ketela pohon yang dikupas lalu dibersihkan dari kulit arinya. Setelah itu ketela dicuci sampai bersih dan kemudian dikukus sampai masak. Setelah itu ketela dipindahkan ke irik sampai dingin dan selanjutnya ditaburi ragi lalu dimasukkan ke dalam sebuah tempat atau tenggok lalu ditutup dengan daun pisang sampai rapat selama satu hari satu malam dan sesudahnya dibuka. Berikutnya tape sudah agak matang dan dapat dikonsumsi atau dimakan dengan rasa yang khas yaitu manis-manis gimana. Untuk yang dijual, tape diseleksi kemudian dimasukkan ke dalam besek sesuai ukuran yang dikehendaki yaitu ada yang 0,5 kg, 1 kg dan 2 ons.