Jubung merupakan oleh-oleh khas kota Gresik.Jawa Timur.Jubung adalah sejenis dodol yang terbuat dari ketan hitam, gula dan santan dan ditaburi wijen. Rasanya yang khas karena dibungkus dengan daun pinang.Tersedia berbagai jenis ukuran.Memiliki ketahanan sampai 5 hari. Makanan tersebut, sering menjadi hidangan dalam kegiatan masyarakat Gresik termasuk mereka yang merantau ke Manca Negara. Proses pembuatan Jubung memerlukan waktu sedikitnya 24 jam, mulai dari merendam ketan, mengggiling, memasak hingga membungkusnya. Mula-mula, ketan yang sudah di rendam selama 12 jam ini, di giling hingga halus. Saat bersamaan, parutan kelapa di ambil sarinya, kemudian di masak hingga kental. Kemudian, tepung ketan di masukkan wajan sambil di campur sari kelapa yang sudah masak. Untuk memperoleh rasa yang lebih enak, adonan juga di tambah telur ayam. Proses memasak adonan ini, merupakan proses paling lama. Untuk menghasilkan Jubung terbaik, membutuhkan waktu 6 jam hingga adonan benar-benar kental. Tak heran, jika juru masaknya adalah kaum lelaki, karena adonan jubung harus di aduk terus menerus. Biasanya tungku yang dipakai untuk pembuatan jubung berbahan bakar kayu, karena itu rasa Jubung yang di hasilkannya, terasa lebih nikmat dan harum. Ciri khas Jubung adalah adalah pada bungkusannya,yaitu terbuat dari daun pinang muda yang di lilit mirip gelas mini. Warga setempat, mengenal daun pinang ini dengan nama, ope. Bungkus daun pinang akan menambah citra rasa Jubung sebagai camilan tradisional.